Chef's Table by Katsuhito Inoue with Luca Fantin
オープン1周年を迎える「シェフズ・テーブル by Katsuhito Inoue」にて、「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」よりエグゼクティブシェフのルカ・ファンティン氏をゲストシェフに迎え、当ホテルのエグゼクティブ イタリアン シェフ井上勝人とのコラボレーションディナーを8月26日(金)、27日(土)の2夜限定で開催します。
「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン」エグゼクティブシェフ ルカ・ファンティン
2009 年より日本でイタリア料理を進化させてきたルカ・ファンティンのユニークな 経験を通じ紡ぎ出されるメニューの根幹にあるのは、「自然に抗うことなく、自然のまま、あるがまま」を「つくりだし、昇華させる」こと。「それこそが、自然と食物に対する敬意だと私は考えているからです」そう語るシェフの味覚への探求はまだまだ続きます。ミシュランガイド 1つ星(2011年以降11年連続)、ガンベロロッソ 最高評価 スリーフォークス獲得、「レストラン オブ ザ イヤー」受賞 (2019)、OAD Top 100 Restaurant in Japan では今年、20位にランクイン。